这六道工序相辅相成，环环相扣，所破钞的工时是比较多的。
宋人对于采茶前提的要求是极高的。苏仲康既然决定了要仿效古法，天然是要尽能够地遵循前提去完成各个步调。
最后一个要求是，“凡断芽必以甲，不以指。以甲则断不揉，以指则多温易损”，也就是说不要让茶叶在采摘过程中遭到物理侵害和汗渍净化，以保持其鲜洁度。
因为，在本身还没完整生长起来时，这些茶饼不见得会为他带来丧事，说不定还是祸事呢！
不过，苏仲康却并不筹算顿时将这些茶饼公之于世。
因为这嫩叶量太少了，以是苏仲康直接跳过了拣茶这一工序。
先，宋人对于时令气候是有要求的，他们规定采茶是要在“阴不至于冻、晴不至于暄”的初春薄寒气候，也就是要在春分乃至是惊蛰之前，但是因为此时是隆冬时节，这一点就满足不了。不过，这也是没体例的事，幸亏茶社地点的位置是在茶猴子园四周，凌晨的气候还是会有点凉意的，以是就只能姑息一下了。
拣茶的这个工序，一样也用以制造茶饼的茶叶质料品格停止品级辨别。在宋朝时，饼茶的茶叶品级分为三类：中芽、小芽和水芽。中芽是指已长成一旗一枪的芽叶，也就是一芽一叶；小芽是指藐小得像鹰爪一样的芽叶；而水芽则是剔取小芽中间的一线细芽。
这一步研茶的东西是石磨，这在南边是比较轻易找到的。
最后一道工序，又称“过黄”，这焙茶最好的还是利用炭火，火力通彻，又无火焰。它讲究的就是用炭火渐渐地将茶饼焙干，没有火焰就不会有烟，更不会因烟气而侵损茶味。
宋朝饼茶出产首要有六道工序：采茶、拣茶、蒸茶、研茶、造茶和焙茶。
这造茶，就是将研好的茶粉入桊（juan）模制造茶饼。宋朝的龙凤茶饼，就是在这道工序用刻有龙凤图案的桊模压抑而成的。
苏仲康并没有配套的桊模，以是就只能随便买几个看起来比较小巧的模具来套用了。