饭店虽大，但统统桌上的菜式在周正的眼里只要过上一眼，大抵就能看出有哪些质料，用甚么体例烹调出来的。如果再闻一下，乃至是此中的调料用了哪些，用了哪几种，他都能大抵猜个七七八八。不过毕竟只是新州一个小郡城，再好的店也不会有多么驰名的厨子，是以那些菜在他眼里只能算马草率虎能看，如果谈起味道，以他之前对自家餐厅主厨的要求，绝对端都不敢往厨房内里端的。
“正儿，你年纪幼小，连厨品品级都没学过，不要再混闹下去了。”
周康心中焦急，疾步上前，酬酢着恭维道：“此菜菜色碧绿清澈，材质利用的也是上等新奇的材质，再看高汤汁液浓稠，有画龙点睛之妙。此菜不成多得，当评二品上等。正儿，休要再混闹了，听爹的话，速速跟钱掌柜报歉。”
“哦？”掌柜垂眉微扬，觉得是娇生惯养的小家伙没大没小，想要耍些嘴皮子哄人高兴。但是照顾周康的脸面，掌柜的也不在乎周正对长辈说话的言语不当，呵呵笑笑，共同着做出一副拱手就教的模样，笑道：“那我可得好好听听周小老板的忠告了。”
“掌柜，我看你这旅店菜色马草率虎还算过得去，但是这伎俩和味道，实在是完善一些。”周正一本端庄的道。
遵循周正的话说，‘Z\&Z’就是他周正的招牌，他的招牌丢不起阿谁脸！
他转了一圈，意兴阑珊，扭头望着严峻兮兮一边盯着他一边跟掌柜商谈的周康，喊道：“爹，不是去找白大夫，带我来这里干吗？早餐娘给我吃了很多，现在都吃不下东西了。”
却见周正指着桌上还没动几筷子的一盘清炒菜蔬，朝周康和掌柜道：“爹，掌柜，你们看着菜色。”
第二日一早，周康敌手底下的几个小掌柜交代完手里的活计，就拉着儿子周正去找阿谁白大夫。
“二品上等？”周正点点头，爹爹周康说这是二品上等，大抵对于这类层次的菜式来讲，该当是不错的品级评价。他按照这个猜想，估计大抵三等以上才会呈现厨道灵光。
听到周正这么一番解释，先惊呆的不是周康，反而是掌柜。掌柜固然不懂周正口中所谓的营养元素是甚么，但是他的眼睛盯着阿谁盘子里的清炒时蔬，目光闪动，口中喃道：“这道最简朴的《农家斑斓》，本来能够……”
周正看了一圈，最存眷的天然是饭桌上的菜色。那些菜上面没有灵光，周正猜想着应当是厨子的品级太低而至。
掌柜的摆了摆手，皮笑肉不笑的道：“无妨，周大老板，童言无忌。不过，我倒要听听周小老板说我店里的菜伎俩和味道差，是差在那里？”他说完，寒着脸再次冲周正拱手，嘲笑道：“还就教周小老板有何高见？”
掌柜的瞧着周正，笑道：“周大老板，这是令公子？”
他揣摩着趁此机遇体味体味厨道品级也好，因而假装一副茫然不懂的神采，开口问道：“爹爹，何为二品上等？”
“爹爹莫急，且待我说来。”周正笑着劝了一句，持续点评：“固然我不晓得这菜是甚么名字，但是以时蔬来讲，应是以少油、断生为佳，入口有酥脆口感，且不失本来时蔬清冽新奇的口感。因为这道菜寻求断生感，故此时蔬的火候也应以烈火快炒为佳，最后以陈年高汤浇汁。高汤么，以饭店而论，应是土养的母鸡鸡汤或者猪骨熬汤为上等之选。这道菜以知识而论，须装盘后以鲜为首味，咸味次之，清脆口感辅之，如许才不至于形成菜中主次之味产生移位，乃至时蔬中的营养元素和口感丧失……”
“正儿！”周康这回是真的有燃烧了。
周康不懂厨道，觉得是掌柜的已经满腔肝火，伸出一只手就要往周正脸上打下去。只是他从周正刚出世的时候开端，就当命一样的心疼哺育这孩子，是以向来没有舍得动过手。