“哈哈，无妨，这就象将军瞥见宝剑一样，都会如许的，不过这道菜，倒真和张老说的一样，对火候的把握由为首要，芹菜和牛肉的水分多一分则接收不了多少调料汁，少一分，那吃在嘴里，会形同枯枝，嚼而有趣，虽说，对刀功上面，另有艺，竟，上面没有太多讲究，可这也算是真正的把一道中州大众菜宵，给演义的淋漓尽致，大师再来咀嚼咀嚼，哈哈”凤凰 城主笑着点评完后，又带头夹了一大块往嘴里噻了起来。
固然他们在笑台上咀嚼的几位，姿式不雅，可多少也带入了点，吃不到葡萄，就说葡萄酸的意味了。
“喂，我说小子，你烦不烦啊，大师做菜，必定有他对的处所，再一个，你算甚么东西，能让你来看已经不错了，你还在那唧唧哇哇的老是说个不断，再如许下去，我们只能对你采纳厨师庇护法中的4级应级预案了”一个年长一点的厨师，实在是吃不消了后，小声的对着那滚滚不断的小个子厨师说道。
“把鱼捞出，放入装婊好的盘子里，然后锅里的汤汁，用面粉加水调好后，勾芡，再注入葱油搅拌均匀，最后淋在鱼的身上，这道“西湖醋鱼”就算大功胜利了，请咀嚼“西湖醋鱼”。”侍从，等刘恒翔的话音刚落，就立即端走递到评委们那去了。
惹的大师，一个个的都仓猝，拿起了筷子，不管夹的是甚么，只要能夹住了，就从速往嘴里噻去，让得其别人，看的是一阵大笑。
说完这些后，刘恒翔，就从前面的水桶里捞出了，一条桂鱼出来，然后一边操纵一边说道：“先取出一条桂鱼，刮掉鱼鳞，从鱼背处剖开，取出内里的内脏，然后洗濯洁净后，鱼头要用刀给劈开，如许展开来后，就象是腹部相连的连体鱼.用刀在鱼身上横和竖划生长条状，这类刀法，叫"菊花刀"，如许烧起来轻易入味。”
这个时候，用葱和姜块，黄酒，加水，水量能把鱼淹没便能够了，将鱼浸泡几分钟，然后要筹办一点面粉，将浸泡好的鱼几次的拍上面粉，要记着，是全数拍上面粉，不然下锅用油炸时，会有水泡炸开，”说完这些后，刘恒翔就停下了说话，拿起了一口锅。
“恩，牛肉老而不干，外焦里嫩，水分很好的地点了肉丝内里，对火候的把握由为首要啊```”一白胡子评委说道。
“吗的，小子，你用心谋事不成，厨师庇护法中的4级应级预案，就是如果思疑别人有盗取或人做菜技艺，其他厨师能够对其采纳需求办法，内里包含了，只要不使其残疾，不超越12个时候的限定等等内容在内里，当然只在厨师身上能够利用，以是，小子，你诚恳点，再多话，我们可就不解除利用了，”一身材算的上魁伟的男人狠狠的说道。
“恩，张老，你说的不错啊，最为值得重视的是，其他徒弟在制作干煸牛肉丝时，根基上都是把干煸凸起了，而牛肉丝也会被煸的落空水分，试想一下，一个落空了水分的牛肉，吃在嘴巴里，是一个甚么感受？”一中年男人，客气的接过那张老的话说道。