dawnrain:如果受不了洋葱的刺激能够在切好后用水焯一下，但别太久，不然没有脆嫩感；建议酱油、醋、盐的比例为1:1:2；如果青辣椒和红辣椒都有，可各放一些，色彩更素净；洋葱与辣椒切成一样形状更美妙。
2、将白鳝加盐、糖、淀粉、胡椒粉、老抽、绍酒、姜末、油拌匀，码放盘中，用旺火蒸约7分钟取出。
1、在猪肝上撒些干面粉，揉搓后洗净，剃去白筋，再用温水洗净，切成片，用水淀粉、精盐浆起待用。葱切成斜片待用。
炒锅内放入净水少量，倒入白糖，用小火慢炒，使糖熔化成汁，再插手蜂蜜、糖桂花，见糖汁起丝时，将桃子放锅内略烧，糖汁浓稠时离火，整齐地摆入盘内，冷却后放入冰箱中，食时从冰箱里取出便可。
1、将百合去除残片，剥下片叶，洗净，糯米淘净。
将糯米洗净，净，浸水2小时，沥干水分，加4汤勺油和2茶匙盐，搅匀。烧热4汤勺在锅中，爆香葱头仔和蒜米，插手猪肉、虾肉糖冬瓜和调味料，炒好待冷。把粽叶折成斗形，插手糯米和馅料，用绳裹紧。把粽子放入沸水中煮约2小时取出供食。
2、锅上火烧热，下油烧至冒青烟时，放入葱末煸出香味，再放入豌豆煸炒，呈碧绿色时，放少量开水，加盐，盖上锅盖焖一下，持续煸炒，加味精装盘便可
2、将冬菇、冬笋切成细丝，炒熟待用。
葱爆鸡块；鸡肉500克；葱100克；姜20克；绍酒半汤勺；酱油3汤勺；糖2茶匙；黄酱1汤勺；高汤或水适当。
dawnrain:要选用去心的莲子，不然有苦味；莲心要煮酥，粥要稠浓，要凸起苦涩味（甜品）。
1、将苦瓜去瓜蒂，平剖成两瓣，去瓤后切成大厚片，豆豉切成碎末。
3、炒锅置中火上，放入约100克油烧至□□成热，下草鱼煎炸至熟，捞出待用。
葱烧鲫鱼；鲫鱼500克；小葱250克；姜3片；酱油4汤勺；绍酒2汤勺；糖3汤勺；醋1汤勺；香油1茶匙。
豉汁苦瓜；苦瓜500克；豆豉1汤勺；蒜泥、白糖、酱油、盐、鸡粉、水淀粉各适当。
1、买鳝鱼时请卖家帮手加工去骨；把鳝鱼片揉搓洗净，切成5厘米摆布的条，放入开水锅中焯一下待用；莴笋切成大粗条，用盐腌上。
豉酱爆鸡片；鸡胸肉300克；蒜瓣4-5粒；小辣椒3个；绍酒1茶匙；酱油1汤勺；淀粉1汤勺；胡椒粉少量；豆豉1汤勺；番茄酱2茶匙；糖2茶匙；香油少量。
1、将薄荷梗洗净后放在锅内，加净水（约2升）用大火烧开后改用小火煮15分钟，离火去渣取廓清后的汤汁待用。
3、炒锅上火，倒入充足油，待油烧到八成热，把拌匀浆的鳝丝均匀撒入油锅，用筷子划散，待鳝丝伸直后捞出沥干油。
4、炒锅中留少量底油，顺次下蒜末、豆瓣酱、小辣椒丝、榨菜、糖、酱油、辣椒油、香油和3汤勺水，烧开后用水淀粉勾芡，将炸好的草鱼下锅，翻转草鱼，使鱼的两面都沾满汤汁，放入炒好的蒜苗，便可出锅。
2、将豆豉放入碗中，加1汤勺水磨碎，插手番茄酱、糖和香油，可再加1汤勺水，勾兑成调味汁待用。
冰冻蜜桃；罐头桃子1瓶；白糖50克；蜂蜜30克；糖桂花少量。
大米淘净，放入锅内，加莲子、净水2升，旺火烧开后，用小火焖煮一个半小时摆布，加白糖煮至米汤稠浓、莲子酥糯便可。
白糖莲心粥；大米250克；去心莲子75克；白糖200克。
dawnrain:白鳝肉滑，皮有脂肪，用来蒸比较好；蒸的火候要恰当，过火肉硬；必然要洗净白鳝黏液，不然有腥味；讲究美妙者，则不要把白鳝完整堵截，盘在碟中，称为“豉汁盘龙膳”。