首页 > 食汇录：香酥厨娘，不外卖 > 第3章 八宝豆腐
大少爷的确对大蜜斯不错，但既然要感激，为甚么未几做几个好菜，只挑一个普浅显通的八宝豆腐？秀芽还是满腹迷惑，但没敢再问东问西，从速擦擦手，朝外去了。
白迆是白家驰名的美女人，生得浓眉大眼，仪表堂堂，常常有需求露面的活儿，老太太都爱派他去，但今儿他身后，跟了个约莫十四五岁的少年，身材硕长，唇红齿白，一双湛黑的眸子亮若辰星，气质却又沉寂过人，竟是把他给比了下去。
鲜香四溢，翠绿的葱花撒在颤巍巍的豆花上，和黑亮的冬菇、金黄的松子仁、鲜红的火腿相映成趣，勾得人馋虫大动，恨不得立时抱起碗，将其一口吞下肚。
白家的大少爷，名叫白迆，是二房宗子，固然年青，但自从十四岁，就跟从他爹在外办理白家的买卖来往，在白家发言很有分量。他幼年有为，脾气略显暴躁，但很有任务感，对她这个堂妹照顾有加。这是本尊结下的善缘，不然她今儿也不敢冒然将他请来。
白迆看着这碗八宝豆腐，还没咀嚼，眼中已先有了赞叹之意。白瑶华盛了一碗，连着调羹，递到他手里：“大哥，趁热尝尝，也不知合分歧你的口味。”
白瑶华微微一笑，把做好的鸡茸放到一旁，取过菜刀，手起刀落，转眼把做八宝豆腐的各种质料都剁成了茸。
白迆细看她的伎俩，赞道：“你病了这一场，刀法倒是精进了。”
白瑶华笑着施礼：“不晓得大哥正忙着，真是罪恶，只是今儿好轻易进了丁字号，想请大哥来尝一道八宝豆腐。”
白迆将他请至小厅坐下，让秀芽上了茶，他也只侧坐看窗外的风景，浑然不在乎他们要做甚么的模样。
白瑶华洗净双手，挑出一块最嫩的鸡胸肉，用猪皮垫着放在砧板上，拿刀背将其硺成泥；再把鸡胸泥放进碗里，加上蛋白，拿筷子顺着一个方向搅。那鸡肉里的筋丝，便垂垂地缠住了筷子，她就此不住地把筋丝挑出来，持续搅动，直至筷子上再没了筋丝，只剩下幼嫩的鸡茸，方才停手。
白瑶华把白迆惊奇的神采尽收眼底，内心头松了口气，看来她这道菜选对了：“不是做八宝豆腐需求鸡蛋和猪皮，而是做鸡茸，需求鸡蛋和猪皮。”