取过石臼，将八角，草果，香叶，桂皮，砂仁。丁香等香料全数捣成粉状，异化着拍碎的大葱老姜一起倒进装有兔肉丁的大盆中淋上料酒，撒盐拌匀，腌制码味。
这时，江云枫终究找齐质料，抱着一大碗菜籽油返来。锅内热水已经烧开，端起大盘，将兔肉连带腌料全数倒进沸水当中，汆烫出兔肉丁的血水与杂质。同时也去除异味。待肉丁泛白，不再往外冒血水之时，江云枫用漏勺把兔肉丁捞出，安排在一旁控干水分。倒掉沸水，洗刷洁净炒锅，烧干水渍。将整整一大碗菜籽油倒入，大火烧熟，直至菜籽油开端冒烟，将漏勺内的兔肉丁倒进炒锅。
“当然，我王占元说到做到！仙左卫门能够作证。”薙切仙左卫门也共同的点点头。
“这些小年青呀~年青真好呢。”程老自顾自的点头感喟，带领大师来到宽广后厨的一角。指着并排摆在特制大灶台上加热的四口大锅说道“小王，这就是你老惦记，千方百计想搬回学院的四锅陈大哥卤。别离是‘符离集烧鸡’，‘德州扒鸡’，‘沟帮子熏鸡’的卤汤，每一锅都不间断的熬煮了30年以上。”拍拍第四口锅。程老语气透着浓浓的不舍与回想“特别是这一锅‘道口烧鸡’的卤料。还是建国大典完当天早晨第一次国宴时我调制的，已经熬了68年了，向来没断过火。现在全数归你了，都拿走吧。”
看着前面三个一起走还一起喝酒的老头，江云枫不由问身边的陆明“陆徒弟，阿谁程老是甚么来头，王大师和总帅都对他执弟子礼，还特别恭敬？”