好吧，亲妹。
“这个肉馅的生煎也有说法。”刘小宁说完又夹起一个金灿灿的生煎，先容道：“刚才阿谁生煎是新式的，吃起来比较脆，但这个生煎是用古法半发酵来做的，半发酵就是面团里加了发酵粉，放在0-5度的温度下天然收缩，如许的发酵面比死面坚固，却又不像全发酵那样疏松。”
“……”
这类小巧精美却又口感实足的小食，是本来老沪海茶馆和老虎灶（开水房）的兼营种类，普通是比较饱满的圆形，上半部分还是坚固的脆皮，下半部分则被炸得金黄。
“哦，那就没事了。”丫头笑嘻嘻的答道。
生煎即为生煎包子，也有人叫它生煎馒头，这是地隧道道的沪海传统小吃，不但沪海本地人非常喜好，也遭到了天下群众的爱好。
特别店里煎生煎的处所能够看到，刘小宁出去的时候厨子刚好开端新一轮的操纵。
刘小宁也懒得管那些琐事了，让大师人过上本来那样好的糊口，乃至比本来还好的糊口，是他现在最大的心愿。
“恩…”丫头眨眨眼，用手戳着嘴角的酒窝，俄然问道：“老哥，你真的挣了一百万吧。”
刘小宁哈哈一笑，说：“鲜就对了，质料的皮冻汤里有干贝和鲍鱼当然鲜了，至于腥是因为螃蟹粉里加了竹笋，另有甚么其他的奥妙诀窍我不晓得，不过做这个內馅蛮费工夫的，并且代价也比浅显的高了一倍，以是我们也算物有所值了。”
一顿饭吃完，两人在店里落拓的歇息半晌，然后在沪海凌晨的街道上渐渐走着。
煎的时候用小嘴水壶，在生煎之间的裂缝处均匀的撒了一些水，然后盖上锅盖，约莫两三分钟以后，厨师再翻开锅盖，内里已经冒出热气了，这时再撒第二遍水，持续等候两三分钟撒最后一次，并且在这一次还淋了一点油。
“老哥，我们甚么时候回家。”说道刘小宁来沪海的目标，丫头俄然问道。
“你慢点，看着点路。”
精白面粉作皮是半发酵的，內馅是猪夹心和肉皮冻的，刷油时刷的是素油，最后必然要在尖上辅以葱花和芝麻。
限量供应倒不是因为老板搞饥饿营销，而是这类生煎里用到的鲍鱼干贝，都颠末端特别的措置，以是每天只能做这么多。
在平底锅上略抹一层油，包好的生煎一个一个褶子朝下整齐摆在平底锅里，紧紧挨着。
丫头一口吃下去，生煎的皮有脆有绵，馅亦烂亦酥，香气扑鼻，回味无穷。
刘小宁运气不错，买到了一份招牌蟹黄鲍鱼生煎，又点了虾仁玉米和浅显猪肉的一共三种，再来一碗紫菜汤、一份小米粥，搭配的非常隧道。
刘小宁咬了一口生煎，嚼劲实足，肉汁从生煎中漫出，味道很不错，接着又道：“以是这个皮子能更好的密封汤汁，嚼着有韧劲，口感相称好。”