款项鲍洗刷洁净后，每个片成两片，剞上十字花刀，盛入小盆，加骨汤，绍酒，同鱼翅一起上笼用旺火蒸熟，拣去肥膘肉，滗去蒸汁。
胡天门冷‘哼’一声后说道：“有的处统统一个端方叫“试厨”，它的意义不是说厨师到一个新饭店前，所要做出一些让老板或者门客对劲的菜，
说完这些后，胡天门深深的吸了口气，理了理思路后，说道：“先将鱼翅用水发好去沙，整齐的排在竹扁上，然后开锅加水大火烧开后，插手葱段，姜片，绍酒，煮去其腥味拣去葱、姜，汁不消，将鱼翅拿出放进碗里，鱼翅上摆放猪肥膘肉，插手绍酒，
“小子，你也要做佛跳墙？”胡天门问道。
信上大抵的说了下，本身不如何会做菜，无法之下，就随便做了点东西，但是又怕大师笑话，以是现在回娘家了。
黄玲儿也大呼道：“你个好人，就筹办死去吧，```”。
“ 哈哈，胡徒弟，偶然猎奇，是会害死人的，”卞成龙说完，就掉过甚去，对着王伟说了起来。
司徒浩大笑道：“是的啊，这今后的日子，我怕是要走遍这中州，去寻觅美食了，如许，也算是一种人生吧，哈哈，”。
台下的其别人也都跟着说了起来，把个胡天门，给气的是一佛升天，二佛出窍，当下也未几说甚么。
厥后有的客人回家后，食欲不佳，也叫家人学做起那天的菜，渐渐的就有了名，厥后被一些故意的厨师，学去后，就成了一道流行中州的头道大菜了，
鸡、鸭别离剁去头，颈，脚，屁股，猪蹄剔去尖壳，拔洁净毛，羊肘刮洗洁净，全全数洗濯洁净，将它们剁成小块，与鸭肫一并下沸水锅氽一下，去掉血水捞起洗洁净。