而卞成龙那边的速率也不慢，在厨师长上前帮手的那一刻，王伟也遵循卞成龙的意义取来了系列的质料。
只见卞成龙，取出一锅放在旺火之上，放入了一点油过了一下锅后，将笋片、冬菇片、白鸡片放了出来略微煸了下，又放入净水烧开后，加葱姜汁，黄酒，精盐，随之放入胡蝶海参片，火腿，大火烧开后移至中火透入味，
王伟当真说道：“放心吧，小龙，不成能给你出错的，就象我和那些面点馅一样，包管给你到位，”。
卞成龙对着厨师长说道：“厨师长，此次你要帮我了，我们一起操纵，恰好你也看看，我那里做的不可，能够给我第一时候，改正过来，”。
2人说着话时，厨师长说道：“我说，大师快点好不好，他们那边仿佛速率很快啊，我们3小我再忙不过人家2小我，那就真能够回家了，”。
淋上原汁后，陈牌就接过胡天门手中的锅去刷洗了起来，而胡天门又用胡萝卜，雕镂出了几朵牡丹花，放在了盘子的一头。
卞成龙也答复道：“但愿，你让我心折口服，那么上面，你筹办比甚么呢？”
卞成龙又对着王伟说道：“王大哥，费事你将草鱼去骨去皮，留下鱼肉后和，虾仁，猪肥膘肉合剁成肉泥，插手葱姜汁，精盐，黄酒少量、胡椒粉少量和水，搅拌上劲后，再放入一点淀粉搅匀，最后放入鸡蛋清搅拌收劲，做成鱼虾馅，这方面必然要重视，必然要收上劲，不能参出水来，”。
卞成龙这话说的非常客气，和委宛，厨师长听的是冲动万分，赶紧承诺，然后上前去帮手了。
台上评委们在说着的同时，这2位操纵的人，倒是没有停下来，只见得，刀光翻飞，质料转换，好不出色。
然后把鹅的脚向上装入碗内，火腿皮、姜、葱等物全数不消，将锅里的原汁插手，精盐，调好口，然后打芡，撒上胡椒粉，
胡天门没好气的说道：“不要心急，这第二局我们比一比，火候，”。
这时胡天门说道：“好牌，把泡好的香菇打上柳叶花刀，我顿时要用，你速率快一点，”陈牌回声后，就快速操纵起来。
在胡天门说好后，卞成龙这边的装盘事情也已经完成，卞成龙说道：“‘胡蝶海参’也已经完成，请各位评委评判，”。
那么上面我为大师带来一道‘红烧鹅掌’吧。”胡天门说完就让他门徒去取质料了。
卞成龙‘哈哈’大笑道：“放心吧，我们不会比他们慢的，我还不想被别人笑了去，放心，”。
卞成龙也未几话，：“那我们就开端吧，我顿时将会给大师带来一道‘胡蝶海参’吧，”。
“烹调一道，刀功首要，但是对火候上的把握也很首要，切出来的菜再好，可烹调时，火候掌控不了的话，那这道菜也就完了，我们就来比试一下烧制食品吧，这一局，质料不限定，但是必然要采纳烧或者焖的体例来制作一道菜出来，如何样？”胡天门问道。
卞成龙笑了一下说道：“王大哥，我也恰是看重你面点馅调的好，我才让你来做这个的，哈哈，”。
（注：蛋黄糕是用鸡蛋黄做成，取鸡蛋黄几个打均匀后，然后在炉灶上大火蒸熟，就是蛋黄糕了）
而后卞成龙取出了青龙刀，和洗洁净的海参，青龙刀被卞成龙的右手，代起了一条弧修，片向了海参，未几时海参都被片成了大柳叶片，然后又从中遴选出一些大片，再改刀切成胡蝶身材的形状。
看了看边卞成龙，胡天门冷冷的说道：“这一局你赢了，我佩服你的设法，和创新，但是上面的几道菜，我会让你输的心折口服，”。
随后侍从上前，将2人做好的菜品给端了上去，评委们是早已等不急了，当下先对胡天门的‘红烧鹅掌’开动了。