另有蛇也是主质料之一，普通也是即点即做，客人在蛇笼中遴选好蛇后，才宰杀烹调，有道名菜叫做，软炒水蛇片，蛇肉光彩乌黑，肉质爽甜，鲜美适口。
时候不长，厨师长就把卞成龙要的质料，一样很多的筹办好，拿到了卞成龙的面前，只不过那排骨上面肥肉还算能够，是属于那种，用刀都不好修的排骨。
话到这里就停了下来，大师也都盯着卞成龙看，卞成龙转头接着说道：“ 海府菜集很多处所风味的特性，它重视质量和口味，它的口味是比较平淡，力求清中求鲜，淡中求美，
并且是能够随季候时令的窜改而窜改，夏秋侧重平淡，冬春侧重浓烈的，海府菜的代表性菜肴有，龙虎斗，白灼虾，烤乳猪，香芋扣肉，黄埔炒蛋，炖禾虫，狗肉煲，五彩炒蛇丝等等菜宵。
能够用在烤肉串上面，羊肉、鸡肉或猪肉，也有的能用道，我感觉，我不是输在了其他方面，因为而是沙茶酱的口味上了，”。
经放血洗濯后，快速的用刀片出的鱼肉洁白透明，放在冰块上降温后更爽滑清甜，共同油，盐，糖，姜丝，豉油，花生碎，芝麻，等十几种调料，生鱼片入口滑嫩，满口鲜甜，足以让人健忘统统烦恼。
可厨师长一听这话，分开说道：“老板，如许不好吧，就凭这一道菜，就让我们走人？”
另有鲜花受热后不免失容减香，以是也都采纳速炒，以包管其色、香、味、形，制止经加工后变形变味，保持其鲜美适口，以是说在中州的饮食文明中也算是独树一帜的了，
但是沙茶酱是一种异化型调味品，光彩淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特别的复合香味，鲜咸味，以及轻微的甜、辣味。
然后也未几解释甚么，说道：“海府菜是么，那我就先说点东西出来，让大师听听看，是不是你们所挑选的，”
最后厨师长，不得不再去堆栈取来了糯米，交给了卞成龙，不过眼睛里的火焰，非常浓烈，大有将近喷发的架式了。
“切，不就是速率，快了一点嘛，如许快的速率，剁出来的排骨，大小必定不一样，到时```”厨师长的话，还没说好，本身就停了下来。
“夏夏，你去中间歇息一会，看我做就好了，”卞成龙回身，和顺的对唐夏一笑后说道。
“恩，老公，加油，他们让气人了，如果张羊大哥在这，必定打的他们趴下了，”唐夏举起了小拳头舞了舞后说道。
烹调时又以清蒸、白灼为主，目标就在于保存海鲜的平淡鲜甜，而生鱼片是最驰名的，
卞成龙假装想了想后，说道：“既然王徒弟这么说了，我也感觉，有点投机取巧了，那么，王徒弟感觉，我做点甚么菜，才不是投机取巧呢？”
将糯米淘洗洁净，和排骨异化在一起，搅拌均匀后，插手适当的净水，放入蒸锅中大火烧开，蒸至米饭熟透，再关火焖非常钟”做完这些卞成龙并没有停下来。
老板一听卞成龙这后，神采就有点不天然了，心想道‘这小子，还真是学的快，这球踢的是一点也不差啊，既然别人说不可，那好，让别人点道菜，如果做的胜利了，那别人没有话说了，如果做的差未几，那本身还能够说，因为是第一次做，能够找出各种来由，’。当下，不由的自嘲一笑的摇了点头。
厨师长一听这话说道：“我也不难堪你，海府菜，你应当晓得，我就走这内里挑选几道菜，你如果真的能做出来，那我无话可说，”
最闻名菜式有五蛇羮，烤乳猪和龙虎凤，冬瓜盅，等等菜品，固然有不计其数的烹调体例，但是蒸、煎、炸倒是最遍及的烹调体例，因为这类体例费时短，合适美味的操纵体例。