“馅可以是豆沙馅，也可以是汤圆馅，还能够加上蜜饯、花生、芝麻、糖等。包好后放在扣碗里摆出形状，有个花样叫‘一封书’。”
李君阁说道：“就是因为明天要忙，以是才早点起来跟它们亲热啊。”
李君阁说道：“那老时候就是九个大菜，如何评判油厨子技术凹凸呢？”
“我们再说甜烧白，甜烧白又叫‘夹沙肉’。”
……
刘三高说道：“那是，今晚就得杀鸡杀鸭，炸丸子炸酥肉的忙开了，明天你们就瞧好吧！”
梁慧丽说道：“为了弄出结果来作为质料上报和鼓吹，要不就让乡亲们担待一会儿呗，今后旅游搞起来，这个必定是拳头产品啊，估摸着家家农家乐都得开这席面，跟乡亲们解释一下，应当是能够了解的。”
“选用带皮的全肥保肋肉，先煮熟捞出晾凉。切两刀一断的连片，把馅心包在两片肉之间。”
李君阁把梁慧丽跟阿音喊来，说道：“你们看如许弄合适不？”
“酥肉淀粉必然要选用乡村自种的红薯建形成的那种，还要插手必然量的鸡蛋，一是让包管酥肉在厥后的蒸制过程中还是成型不至于散掉，二是使酥肉的口感更好吃、光彩更都雅。这红薯淀粉炸出的酥肉，蒸出来的品格但是远优于其他淀粉哟！”
“出菜时翻扣在品碗里，掺足高汤上席。”
说话间电话响了，本来是渝州的一帮老同事到了，李君阁又从速去悠长居安设他们。
“以后将蛋卷圆肉和火腿肉切片，鸡胗切菊花形氽烫，这才开端摆盘。”
“现在也有将甜烧白和酒米饭合二为一的菜式，就是‘樱桃肉’或者叫‘龙眼肉’了。”
刘三高欢畅得见眉不见眼，说道：“哎哟，这就是要露大脸了啊！皮娃，你说这非遗申报如果然得能成的话，那我是不是也能混一个甚么名号啊？我这可也是家传的技术噢！”
“先在碗底放上菊花形鸡胗，再将猪舌片、猪心片、蛋卷圆肉片、酥肉片、火腿片等有挨次有层次的码放于扣碗里，摆出花式；最后铺上笋丝，蘑菇丝，木耳，黄花，炸薯块，掺入调好味的高汤入蒸笼蒸至软烂熟透。”
在早上的稀饭里边加了些灵泉水给大师补一补，李君阁扶着奶奶一起往祠堂走。
“带皮一面贴碗底，‘一封书’摆布两边空地处各放一片夹沙肉，入蒸笼蒸制。出菜时倒扣于盘子里，撒上白糖上席。夹沙肉做出来要皮软肉亮，能透过肉面看清楚内里的馅心。才算是资格。”
又指着豆腐道：“这是寿席，这个不忌讳吗？”
谢芳哈哈大笑，说道：“好！明天是你们李家沟的大日子，就临时放过你，来我给你先容，这是我家那位，跟你本家，李书平，这是我家小孩，叫李星宇。”
“再说这肘子，肘子老话里叫‘膀’，但是旧时办席面就杀一两口猪，那边来这么多的肘子啊？但是这也难不倒老祖宗们。”
王文强见面就大喊：“徒弟徒弟，我们看你来了！”
刘三高说道：“旧时寿事席丧事席红色菜都是不能上桌的，白事席米糕豆腐泡凤爪之类的又都不能少，不过这熊掌豆腐是豆腐炸成金黄后才入菜的，跟卤凤爪一样不会有忌讳。这是因为四祖宗喜好这个菜，特地叫加上的，算是个改进吧。”
眼看老爸神采要变，从速说道：“好好好，我顿时就赶到祠堂去行了吧。”
李君阁一脑门子黑线：“谢姐你嘴下包涵，这奶名就别往李家沟带了。”
谢芳一看李君阁就笑：“哟！菜鸽子明天清算得好帅啊！”
司星准说道：“为了艺术，必须捐躯，先把棚子拆掉，等头排上满就开拍，拍完在把棚子牵起来吧！”