兰洲拉面和面和汤底非常关头，讲究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”，此中的灰是一种叫蓬草的增加剂不过已经淘汰了，现在用的都是拉面剂。
望着面前形状各别的十二位仙子，尤一手不由感慨当代工匠的高超技艺。
“画食是甚么？”听到体系的提示尤一手迷惑的问道。
南边首要用鸡、鸭、牛肉、鱼等为质料，以烩、炒、蒸、煮见长，颠末数百年的生长，中国的清真菜系渐趋稳定，大抵能够分为西BJ津、江南三大流派，以新缰、NX、SX为代表的西北地区清真菜，更多地担当了阿拉伯饮食风味，善用羊肉、洋葱、萝卜、西红柿、辣椒、胡椒粉等，口味以辣、酸、甜、咸为特性，工艺上以烤、炸、煮见长。
不过兰洲拉面对于尤一手来讲真没有甚么太大难度，之前他用龙爪手拉出的面又筋道又好吃，工地的工人们都爱吃他做的面。
清真菜有南北方风味之分：北方善于牛羊肉菜，烹调体例与京菜类似，以爆、熘、炸、煮见长，仅羊肉吃法就有清炖羊肉、涮羊肉、烤羊肉串、爆炒羊肉、酱羊肉以及全羊席等多种。
尤一手开着五菱宏光来到兰洲已经是第二天下午14点，进城后他先找了处落脚的处所，洗漱一番后才出去找吃的，满大街到处都是拉面馆，兰洲牛肉拉面，又称兰洲清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一，它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的奇特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），博得了海内乃至全天下主顾的好评，并被中国烹调协会评为三大中式快餐之一，有着“中华第一面”的佳誉。