食材在锅内高低翻飞，观众们看着他的技能再一次的惊呆了，李功哲这一回颠锅的手速不在于多么快而在于稳。
最早人们都是利用的炒勺，跟着时候的推移，现在的厨师们遍及都在利用炒锅了，而炒勺逐步地被厨师们萧瑟在一旁。因为炒锅的盛水、油量大，以及在汆烫质料时不会溢出到锅外，比起炒勺有很大的上风的启事，是以炒勺已经根基退出了大旅店的灶台了。
调和。
就在每一小我都赞叹于李功哲的技术的时候，站在李功哲身边的左仆俄然瞪圆了他的眼睛。
“实在是太短长了。”
妥当的颠锅，刚柔共济的伎俩，每一丝花纸菜都达到恰到好处的均匀受热，每一点的蛋液都能够完美的覆盖在科多兽的肉块上面。
普通人家都是采取水炒糖的体例来熬制糖浆的。用水来调和糖，做法凡是是：先把锅洗净，必然要干清干净的才行。然后开仗的时候当锅约莫六成热时插手糖，最好是绵糖，因为绵糖熬制出来的糖浆结果比较好。炒时必然要节制好锅的温度，太热了就失利了。炒到糖差未几变成红色时开端插手少量的水，水的比例是遵循糖的比例而加的。然后另有一点就是，火的温度必然不要太高，然后便能够开端炒了，一向炒到糖和水溶归并成黏稠状时关火就行了。
“哈啊！哈啊！”
但是你细心想一想的话，李功哲这小我但是具有靠近怪物一样的精神啊，这类程度的精神竟然也会累的流汗，这说了然甚么？
或许你想说这个做菜颠锅必定是要累的啊，累了以后出点汗甚么的不是很普通的事情么？
人类通过肌肉想对外界停止打击实在是一件很轻易的事情，但是想要对内节制好本身的肌肉则是非常困难的事情了，并且还是一下子节制这么多的肌肉。
但是李功哲在这个时候却舍弃了魔焰开端了颠锅，不是因为他的魔焰节制的没有之前那么好，乃至还赶不上颠锅了，而是因为这个时候的他非常的想要去颠锅。
但是一个不管是职位，还是气力都足以和他平起平坐的人，身为魔王的左券者，竟然会为了所谓的厨艺将本身强行熬炼到这类境地，实在是一件让人感到不成思议的事情。
细思极恐。
“哦，哦哦哦，先者的菜要送过来了。”
李功哲单手抄起锅来开端不竭地颠了起来，对于中餐厨师来讲最根基的技术当属刀工和勺工了，要想上灶炒好菜，对于勺功的把握是相称的首要。
将糖熬制成为糖浆的体例不过乎几种罢了，大抵分为：干熬，水熬、油熬、以及油水熬。
熬制糖浆的关头是把握好糖的温度，节制在110℃高低最好，火力要集合并且还不能过旺。
左仆摇了点头，他实在是不睬解李功哲的设法，对于他而言厨师不过是一种浅显的职业罢了，毫无首要性可言。就连当下的这场厨师大赛，在他的眼里都是不值一提的事情。
左仆也感觉事情不太对，因而他暗中使出了一个奥术，他极大的加强了本身的感知才气，然后开端对李功哲细心的察看了起来。
而李功哲采取的体例例是油炒糖。用油炒糖做法比用水的要难一些，这类的炒法更加磨练厨师的才气。起首还是要把锅洗净烧热，然后入油的比例和糖差未几但是也能够稍多一些。油温在五到七成摆布。如何样去测试油温呢。一些经历丰富的人是做的时候一看就晓得，底子不消去测，有些经历不敷丰富的人就用手放在离锅的一段间隔用手感受一下。油温够了以后就插手糖，然后开炒到感受糖要糊的时候就让锅离火，但是这个时候要重视火不要关，因为一开一关的温度会反差很大，炒出来的结果不好。还是和上面一样炒到糖发红并且有些黏稠度时就行了。但这里要提一句的是，炒时能够用勺子在锅里搅拌如许结果也不错。