看着反光的桌面，江云枫对劲的擦去额头的汗水。重新接上一锅净水吃力的搬到灶眼上开大火，锅内丢入一副两根敲断的牛大腿骨，一整根羊脊骨。一方牛肉和羊肋条，将干姜片，草果，胡椒，山奈肉桂，肉豆蔻，良姜，荜拨，晒干的香茅草，大红袍花椒捣成碎末用纱布袋装起来扎紧袋口，制止在煮汤的过程中袋口紧脱，内里的香料残余分散到汤水中。
好久~瓷碗沉寂下来，本来放进碗里的石块历经了短促且狠恶的冷却过程，受热胀冷缩的道理已经在碗底碎成一摊灰红色的粉末，而本来碗内清澈的冷水此时也变成大半碗浑浊的热水。捧起大瓷碗江云枫用过滤网谨慎的将石渣碎末与残余分离出来，干净的热水进过多次的调剂浓度和温度后用手指沾一点尝尝味道，拍鼓掌道“宁宁学姐，我的确没有像您纪之国度那样几百年的堆集。但请您刚才说的话，我很不欢畅！！！因为接下来我要用到的技艺也一样传承了上千年！！”
盖上锅盖后江云枫终究抱起那袋荞麦面粉走向那张闪闪反光的案台，也如同纪之国宁宁那般颠末几道过滤，摒除面粉中的粗大颗粒与荞麦的谷壳。与之分歧的是纪之国宁宁是将过滤好的荞麦面粉装在一个庞大的木盆里，而江云枫则是直接堆砌在台面上，并且在面堆中心挖出一个坑，看这架式是筹算将和面用的水直接倒在这个坑中。
深吸一口气后纪之国宁宁冰冷的说“我承认在其他菜系上或许你有和我一战的气力，但是！在荞麦面的范畴里，你~不存在任何赢过我的机遇！！”
“大师能够设想一下，用如许的和面体例，将水分节制在最低限。口感将会有多么富有层次微风味。”薙切蓟话锋一转“对了，我想大师必然还在迷惑为甚么纪之国宁宁不去遵守荞麦面与小麦粉那八比二的霸道搭配。减少小麦粉的含量转而用另一种大师根基没见过的质料停止替代，现在我就向大师发表答案！纪之国宁宁用来替代小麦粉的那团棉絮状的东西叫做‘雄山火口’实在就是臭山牛蒡叶子后背的绒毛纤维。产自长野县的富仓山区，本地应为是山地当代交通闭塞，本地住民没有充足的小麦粉来充当荞麦面的增粘增加剂，当场取材用‘雄山火口’混入面粉当中不但处理荞麦面粘性差的题目，不测的获得了极佳的口感。”
薙切蓟说到这里，有些无法的摊摊手“不过如许的应对体例还是带来了一下副感化，毕竟‘雄山火口’取自臭山牛蒡，以是在荞麦面顶用量过大之时会使得做出来的荞麦面条带有一股山牛蒡的臭味。在当代粮食完善，人们为了保存填饱肚子底子得空去顾及面条臭不臭。现在期间分歧了，还持续遵守古法去制作，当代人底子就没法接管。以是出身日料王谢纪之国度的纪之国宁宁缔造性的将二者融会，明天将会为大师编织出一道梦幻般的荞麦面！！不愧为引领浅显门生进步的中枢美食构造成员，让我们为每一步都如同教科书般切确的纪之国宁宁同窗鼓掌！！！”
“阿勒~荞麦面与小麦粉的霸道配比不该该是八比二吗？宁宁学姐如许的配比粘性还是不敷的。。”幸平创真俄然指着纪之国宁宁手里一小撮灰红色棉絮状的物体问“那是甚么？绘里奈酱，你看宁宁学姐把一团很像棉花的东西和木盆里的荞麦面异化了。”
细心查抄几遍几次确认香料袋已经扎紧，江云枫才放下的投入汤锅。然后端起一个托盘跑到摆放各种辅材的揭示架，拔取了大量蔬菜返来。白萝卜一分四成薄片，小根水嫩的胡萝卜只是略微洗濯一下。洋葱剥去最外层的老皮从中一刀劈开连同前面两样蔬菜一起倒进汤锅，江云枫搅拌一下感觉还是完善一点甚么。低头付思一下后灵光一闪，抓来一株西芹和一把打了一个结的小葱略加洗净也塞入锅内，此时那口汤锅里已尽是各种蔬菜和牛羊肉，本来的液面早已不知去处。