薙切绘里奈在洁净的砧板上先铺上一层充足广大的保鲜膜，遴选一张Filo面皮垫底封堵住牛肉排泄的肉汁。质料上的限定以是薙切绘里奈突破通例，跳过火腿直接把凉透的蘑菇泥铺在面皮上，然后是颠末措置的白松露薄片，一片压着一片铺满蘑菇泥。
用一小抓枯燥的面包糠堆砌成护垫，进一步节制牛菲力子啊烘烤过程中释出的肉汁，统统筹办伏贴薙切绘里奈才把颠末充分歇息的牛菲力放到面包糠上。然后捏住底层的保鲜膜谨慎提起，悄悄翻卷让统统的食材紧紧包裹住中间的牛菲力。
“得令！！”
见到江云枫慌镇静张的跑去橱柜面前翻找面皮，薙切绘里奈无法的捂着脸感喟道“真是的！一点默契都没有，要不是看上你这家伙一手了得的白案功底，是完成这道惠林顿牛排必不成少的工序，我才反面你一起烹调摒挡呢！”
江云枫点头应允，开端揭示他超群的白案面塑功力。用切下来的起酥皮边角料捏出一根常青藤缠绕在牛排上，感觉稍显单调又增加了几朵怒放的鸠尾花。小刀在牛排大要划出木质纹路，把全部惠灵顿牛排打扮成一节朝气盎然的木桩。
“不会！Filo面皮很薄并且本来就没有味道，只要措置恰当底子吃不出来。”薙切绘里奈捏住保鲜膜两端不竭转动，给包裹其内的惠灵顿牛排半成品不竭施加压力，挤出氛围的同时也让食材更加贴合牛菲力。
薙切绘里奈眉头皱了一下，明显是江云枫擅自增加调料感到不满，现在已经不答应她重新在去筹办别的起酥面团只能姑息着利用。测量好长宽裁出起酥面皮，内侧刷满鸡蛋液将拆掉保鲜膜的惠灵顿牛排放上去。起酥皮将其紧紧包裹切除多余的部分，补齐两侧的开口和接缝。
“有一张完整不破坏的就够了，要这么多干甚么？你个痴人！！！”抢过Filo面皮往摒挡台上一摔，薙切绘里奈终究忍耐不住对与本身法度不分歧的江云枫发作了。见他搅着食指一副委曲的模样有力的叹口气说道“算了~~这里教给我，你去和面趁便把烤箱预热一下。”
“让迪拜的阿拉伯人享用猪肉成品，你另有更馊的主张吗？”薙切绘里奈为本身精机杼剪的牛菲力撒上盐和黑胡椒碎，边遴选合适的煎锅边答复。
“起酥面皮筹办得如何？”
“多一层面皮会不会影响最后成品的口感？”和好油酥面的江云枫有些担忧的扣问。
薙切绘里奈将菌类碎末全数倒进刚才煎牛菲力的那口特地没洗的煎锅里，借助残留在锅内的含有牛肉风味的油脂烘焙菌类碎末。这一步是惠灵顿牛排成败的关头步调，必然要将这些蘑菇或是菌类内所含有的水分全数析出，不然在最后入烤箱烘烤时牛肉开释的肉汁，加上没有充分烘干的蘑菇开释的水分会聚在牛排的底部，会把底部的酥皮浸湿疏松，使得惠林顿牛排全部酥皮外壳崩塌。
插手几勺蒜泥一小撮盐和少量杜松子调味，薙切绘里奈调到中小火用勺子不竭翻炒着锅里的菌类碎末，耐烦等候它们释出水分。期间江云枫把遵循要求措置的白松露薄片完成，薙切绘里奈查抄过后又叮咛道“去拿几张Filo面皮返来，然后做黄油酥皮，蘑菇泥顿时就要出锅啦。”
“惠灵顿牛排？那为了加强风味必定离不开仗腿，要不我这就去找一些。大蜜斯是想要西班牙的伊比利亚火腿还是意大利的帕尔马火腿，如果是浙江的金华火腿找起来能够有点困难。”江云枫把装有菌类的箩筐放下说道。
持续了两分钟多钟的煎制结束，高温感化下细嫩至极的牛菲力芯大要敏捷脱水闪现焦糖色，美拉德反应产生牛菲力大要部分肉质中的氨基酸已经产生转换，天生大量的风味物质。薙切绘里奈将牛菲力夹起来放在托架上趁着牛肉本身的温度从速刷上一层黄芥末酱，让牛肉有一点酸度和辣味。